Vakuumieren oder Gefrierbeutel: Was brauchst du wirklich?
Brauchst du überhaupt einen Vakuumierer? Nicht unbedingt. Für vieles reicht ein guter Gefrierbeutel, wenn du ihn richtig benutzt. Hier steht ehrlich nebeneinander, was beide können und wo ein Vakuumierer den Unterschied macht.
Das Problem heißt Luft
Luft im Beutel lässt Lebensmittel austrocknen. Im Gefrierfach siehst du das als Gefrierbrand: Feuchtigkeit verlässt die Oberfläche und setzt sich als Eis im Beutel ab. Zurück bleiben trockene, helle Stellen, die zäh werden und nach wenig schmecken. Je weniger Luft im Beutel ist, desto weniger Gefrierbrand. Darum geht es bei beiden Methoden.
Auch im Kühlschrank spielt Luft eine Rolle: Angeschnittenes trocknet an den Schnittflächen aus, und Gerüche gehen von einem Lebensmittel aufs andere über.
Der Gefrierbeutel: günstig und oft gut genug
Ein normaler Gefrierbeutel kostet wenig und ist überall zu haben. Nimm echte Gefrierbeutel: Sie sind für die Kälte gemacht und meist dicker als einfache Frühstücksbeutel. Mit zwei Tricks bekommst du schon viel Luft heraus:
- Den Beutel fast ganz schließen, die Luft mit den Händen herausstreichen und dann den Rest zumachen.
- Den gefüllten, offenen Beutel langsam in eine Schüssel mit Wasser drücken; die Öffnung bleibt dabei über dem Wasser. Das Wasser drückt die Luft hinaus, dann schließen.
Für Brot, Brötchen oder Reste, die du in ein paar Wochen wieder isst, reicht das meist. Ganz ohne Luft wird es so aber nie, und je länger etwas im Gefrierfach liegt, desto mehr macht das aus.
Der Vakuumierer: mehr Luft raus
Ein Vakuumierer saugt die Luft ab, bis der Beutel eng am Lebensmittel anliegt. Es gibt zwei Arten:
- Tischgeräte saugen die Luft aus Folienbeuteln und verschweißen sie mit Hitze. Sie saugen stärker, brauchen aber Platz auf der Arbeitsplatte oder im Schrank, und einen verschweißten Beutel schneidest du zum Öffnen auf.
- Handgeräte wie Silberau arbeiten mit Beuteln mit Ventil und Zip-Verschluss. Sie saugen weniger stark als ein Tischgerät, passen dafür in eine Schublade, und du kannst den Beutel öffnen, etwas herausnehmen und wieder vakuumieren.
Was passt zu dir?
- Du frierst ab und zu Brot oder Reste ein: Ein Gefrierbeutel mit dem Wassertrick reicht.
- Du kaufst Fleisch oder Fisch in größeren Mengen und frierst es portionsweise ein: Vakuumieren lohnt sich.
- Du vakuumierst oft große Mengen am Stück, etwa von der eigenen Ernte: Ein Tischgerät ist stärker.
- Du willst Käse, Aufschnitt oder Reste öfter öffnen und wieder schließen: Ein Handgerät mit wiederverwendbaren Beuteln passt.
Und steht bei dir schon ein Vakuumierer im Schrank, den du kaum benutzt? Dann liegt es oft nicht am Gerät, sondern daran, dass es nicht griffbereit ist. Ein Gerät, das du wirklich benutzt, bringt mehr als ein starkes, das im Keller steht.
Und die Kosten?
Gefrierbeutel sind pro Stück günstiger. Ventilbeutel kosten mehr, kannst du aber wiederverwenden. Bei uns kosten neue Beutel 0,50 bis 0,60 € pro Stück inkl. MwSt., je nach Packung, und du kannst jeden mehrmals benutzen. Ob sich das für dich rechnet, hängt davon ab, wie oft du vakuumierst.
